آشپزیتغذیه سالمتناسب اندامغذا

خوئک یا خوش گوشت چیست؟ یک غذای لذیذ؟!

در ابتدا باید بدانیم آیا خوئک و خوش گوشت قابل خوردن هستند. خوئک یا خوش گوشت بسیار شبیه به چربی هستند و به لوزالمعده حیوان گفته می شود. این غده کار ترشح انسولین در بدن و حتی تنظیم قند خون را بر عهده دارد. در این جا باید خدمت شما عرض کرد که بعضی آدم های سودجو هستند که حتی روده گوسفند و گاو را به جای خوئک به مردم می فروشند. بیشتر مردم فکر می کنند خوئک و خوش گوشت با هم یکی هستند. اما این دو با هم متفاوت هستند و هر کدام مضراتی و شاید خواصی برای بدن دارند.

خوئک در اصل به لوزالمعده گاو یا گوسفند که یک غده تیموسی می باشد گفته می شود. ولی خوش گوشت که طعمی لذیذ را داراست قسمت ابتدایی روده گوسفند می باشد.  در ادامه علاوه بر خواص این دو ماده غذایی، به خواص و مضرات سایر اعضای داخلی گاو و گوسفند می پردازیم. با ما در چگونه همراه باشید.

آیا خوئک و خوش گوشت مناسب برای مصرف می باشد؟

خیلی از دوستان ما هنگام ورود به یک مغازه جگرگی همراه با سفارش دادن دل و جگر، چند سیخ خوش گوشت یا خوئک را نیز سفارش می دهند. به هرحال وقتی از بیرون به ویترین مغازه جیگرکی نگاه می کنید سیخ های به ظاهر گوشتی سفید رنگی را می بینید که هوش از سر شما می برند. این غذا به علت لذیذ بودن خواهان زیادی در بین مردم دارد.

خوئک یا خوش گوشت چیست؟ یک غذای لذیذ؟!

اما سوال اینجاست آیا این خوئک یا خوش گوشت فواید و یا مزایایی برای بدن دارند؟

نکته قابل توجه در مورد این غذاها گفته شود این است که این ها به عنوان غده تولید کننده هورمون در بدن گوسفند و گاو وجود دارند و هیچ گونه نقش خاصی در تغذیه انسان ها ندارند. در مورد این که آیا پس از خوردن خوئک و یا خوش گوشت ما به بیماری مبتلا می شویم در جایی صحبتی نشده است. ولی باید در مصرف خوئک و خوش گوشت مراقب باشیم.

البته باز هم باید خدمت عزیزان عرض کرد به علت اینکه خوئک و خوش گوشت دارای چربی زیاد هستند و بسیار لذیذ می باشند و در بین اقایان و حتی تعدادی از خانم ها طرفدارهای زیادی دارند. پزشکان مصرف بیش از حد خوئک را بخاطر داشتن چربی تلرانس که باعث بالا رفتن کلسترول در بدن می شود را توصیه نمی کنند.

یکی از مواردی که حتما باید درباره خوش گوشت رعایت شود بهداشتی و تمیز شستن و ضد عفونی کردن خوشگوشت هست که بسیار اهمیت دارد. یکی از علت هایی که خوردن خوش گوشت را درست توصیه نمی کنند حضور هورمون های زیاد است که حتی با گرما دیدن زیاد هم این هورمون ها از بین نمی روند. ولی جالب است بدانید در طب سنتی خوردن خوئک مشکلی ندارد و برای بیماری روده نیز خوب است.

فوائد خوردن دل و قلوه برای بدن و آیا ضرری برای بدن دارد؟

بعضی از خانوادها فکر می کنند دل و قلوه از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است و سعی میکنند در سوپ و در برنامه غذایی سالمندان و حتی کودکان از دل و قلوه استفاده کنند. دل و قلوه نیز مانند خوئک و خوش گوشت یکی دیگر از کباب های بسیار لذیذ می باشد و دارای بافت سفتی نسبت به جگر سیاه و جگر سفید است و از نظر پروتئین داشتن، چیزی شبیه به گوشت قرمز می باشد.

مصرف دل و قلوه بخاطر داشتن کلسترول بالاتر از گوشت قرمز و داشتن چربی خطرناک ترانس همچون روغن جامد، اصلا برای بیماران قلبی و عروقی، مبتلایان به نقرس و آن هایی که کلسترول خون بالایی دارند و حتی افرادی که نارسایی کلیوی و بیماری های مفصلی دارند به هیچ وجه پیشنهاد نمی شود. در هنگام استفاده از دل و قلوه باید به این موارد دقت کرد.

اول اینکه هم دل و هم قلوه باید رنگ یک دست داشته باشند و بدون هیچ رنگ پریدگی و فاقد هرگونه ضایعه، تومور و چرکی باشد.

دوم اینکه دل و قلوه حتما باید کاملا پخته شوند و سفت باشد. از خوردن دل و قلوه به صورت نیمه پخت یا آب دار پرهیز کنید. دل و قلوه تازه و خوئک و خوش گوشت در درون فریزر به مدت ۴ماه و در دمای یخچال به مدت ۴۸ ساعت ماندگاری دارد.

فوائد و ضررهای جگر سیاه برای بدن

یک موضوعی که در همه جا درباره جگر سیاه بیان می شود و اکثر مردم نیز درباره آن صحبت می کنند، این است که جگرسیاه را محل تجمع انواع هورمون ها و سموم و حتی داروها در بدن دام می دانند. و بر این باورند که با خوردن جگر سیاه تمام اینها وارد بدن انسان می شود. موضوع دیگر اینکه ویتامین A جگر سیاه بالاست و مصرفش برای زنان باردار و آهن موجود در آن برای مردان مشکل ساز می شود و مضر است.

آهن موجود در جگر سیاه به حدی بالا می باشد که اضافه آن می تواند باعث ناکارایی کبد و کلیه شود و در بدن آقایان باعث بیماری قلبی و عروقی می شود. ولی مصرف آن برای خانم های که دردوران عادت ماهانه هستند توصیه می شود. ویتامین های A و B و همچنین روی و اسید فولیک نیز به مقدار زیاد در جگر سیاه موجود است. به دلیل زیاد بودن ویتامین A در جگر سیاه، خوردن جگر سیاه به مادران باردار توصیه نمی شود.

خوئک یا خوش گوشت چیست؟ یک غذای لذیذ؟!

موضوع دیگر درباره جگر سیاه کلسترول بالایی هست که در جگر سیاه موجود هست و هر صد گرم جگر سیاه بالغ بر۴۰۰میلی گرم کلسترول دارد و نکته قابل توجه که یک انسان سالم مجاز به مصرف فقط ۲۵۰تا ۳۰۰میلی گرم کلسترول می باشد.

اما نکته آخر درباره جگر سیاه اینکه حتما باید کاملا پخته شود. درست است داروها و سموم موجود در جگر سیاه با حرارت از بین نمی روند ولی باکتری ها و انگل ها و میکروب ها توسط حرارت از بین می روند و نابود می شوند. به همین دلیل جگر کاملا پخته، سفت و بدون آب شود.

امیدوارم توانسته باشیم علاوه بر اینکه شما را با خوئک و خوش گوشت آشنا کنیم، با دیگر موارد هم به خوبی آشنا شوید. مسلما دوری و اجتناب از خوردن غذاهای لذذ سخت است اما سلامتی بهایی دارد ک باید پرداخت شود. سلامتی شما آرزوی ماست.

 

 

برچسب ها

نرجس فرزانه

اینکه بدونی چی میخوای با اینکه بدونی چطور باید بهش برسی فرق می کنه. جفتشم باید بدونی... پس اگه فهمیدی چی می خوای، اما چگونه انجام دادنشو بلد نبودی اصلا نترس... اینجا جاییه که میتونی یاد بگیری... دلم میخواد تا جایی که میتونم برای همه مفید باشم. چه شما چه نسل بعد شما... همیشه یاد گرفتم و از یادگیری خسته نشدم. متولد 70 هستم و دانش آموخته از اینترنت... بزرگترین دانشگاه جهان...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن