آشپزیپیش غذاغذا

نحوه پخت آش دوغ

این مطلب چقدر براتون مفید بود؟
یکی دیگر از آش های اصیل ایرانی و خشمزه پس از آش رشته، آش دوغ می باشد. این آش فوق العاده در هر شهری از ایران به طور متنوعی پخت و سرو می شود. مثلا در شمال کشور این آش به صورت آبکی سرو می گردد. اما در برخی ازشهر های دیگر ایران آش دوغ، به صورت غلیظ همچون آش شله قلمکار تهیه و سرو می شود. اما خوب در مواد اولیه ایی که در تهیه این آش استفاده می شود فرقی وجود ندارد و فقط غلظت آنها با همدیگر فرق دارند.

ما در چگونه اینبار به سراغ طرز پخت آش دوغ رفته ایم و اگر شما تا کنون این آش خوشمزه را نپخته و نمی دانید چگونه این
آش را آماده کنید. ما به شما کمک می کنیم تا طرز پخت آش دوغ خوشمزه را فرا بگیرید و در هر لحظه که مایل بودید به آسانی آن را بپزید و بر روی سفره خود بر ای عزیزانتان سرو کنید. پس با چگونه همراه باشید.

طرز پخت آش دوغ

طرز پخت آش دوغ

مواد لازم

  • دوغ: 2 لیتر
  • نخود: 200 گرم
  • سبزی آش: 750 گرم
  • برنج: 1 پیمانه
  • سیر داغ: 1 قاسق غذا خوری
  • نعناع داغ: 2 قاشق غذا خوری
  • پیاز داغ: 2 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه: به اندازه مورد نیاز

طرز پخت آش دوغ

طرز پخت آش دوغ

مرحله اول

ابتدا نخود را یک شب قبل خیس کرده تا هم نرم گردد و هم نفخ آن تا حدودی گرفته شود.

نخودی که از شب قبل خیساندید را آبکشی نموده و در قابلمه مناسب بریزید. حال چند لیوان آب به آن اضافه کرده و روی شعله قرار دهید تا بپزد. ابتدا شعله را زیاد کرده تا جوش بیاید. سپس شعله را متوسط کرده و اجازه دهید به مرور نخود نرم و پخته شود.

مرحله دوم

2 لیوان آب به همراه مقداری نمک در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید. تا به جوش بیاید.

پس از جوش آمدن برنج را شسته و به آب جوش اضافه می کنیم. اجازه دهید برنج نرم شود. پس از آنکه برنج نرم شد به قابلمه نخود آن را اضافه و مخلوط کنید.

مرحله سوم

حال نوبت به سبزی آش می رسد. سبزی آش که شامل: جعفری، شوید و جعفری آن هم به اندازه یکسان است را شسته و به اندازه متوسط و نه خیلی ریز خرد کرده و به قابلمه نخود و برنج اضافه کنید. پس از اضافه کردن سبزی بلافاصله نمک را نیز به مواد اضافه کنید تا رنگ سبزی تغییر نکند و سبز باقی بماند.

طرز پخت آش دوغ

مرحله چهارم طرز پخت آش دوغ

سبزی را اضافه کردید اجازه دهید چند قل بخورد فقط یادتان باشد که نباید درب قابلمه گذاشته شود. چون سبزیجات سریز شده و از قابلمه خارج می گردند.

پس از گذشت حدود 30 دقیقه که سبزی و نخود و برنج پخت دوغ را کم کم به قبلمه آش اضافه نمایید و به آرامی همبزنید تا به خوبی با هم ترکیب گردند. بهتر است از دوغ های محلی برای تهیه آش دوغ استفاده نمود اما اگر در دسترس نبود شما می توانید از دوغ های فروشگاهی نیز استفاده کنید.

مرحله پنجم

پس از آنکه دوغ را اضافه و ترکیب نمودید درب قابلمه را بگذارید تا دوغ به اصطلاح نبرد و ظاهر آش را خراب نکند.

پس از گذشت حدود ۱۵ دقیقه که دوغ را اضافه کردید درب را برداشته فلفل سیاه را به دوغ آضافه کنید و در صورت طعم نداشتن مقداری نیز به آش نمک بی افزایید.

مرحله ششم و آخر

آش دوغ شما آماده است و می توانید در ظرف مورد نظر ریخته و با: پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین و سرو نمایید. نوش جان

امیدواریم توانسته باشیم به طور کامل طرز پخت آش دوغ را به شما آموزش داده باشیم.

میرزا بنویس اعظم

اینکه بدونی چی میخوای با اینکه بدونی چطور باید بهش برسی فرق می کنه. جفتشم باید بدونی... پس اگه فهمیدی چی می خوای، اما چگونه انجام دادنشو بلد نبودی اصلا نترس... اینجا جاییه که میتونی یاد بگیری... دلم میخواد تا جایی که میتونم برای همه مفید باشم. چه شما چه نسل بعد شما... همیشه یاد گرفتم و از یادگیری خسته نشدم. دانش آموخته از اینترنت... بزرگترین دانشگاه جهان...

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا