تغذیه سالمخواص خوراکی هادرمانرژیم و تغذیهسلامت

چگونه از غذاهای پلی فنول برای سلامتی می توان استفاده کرد؟

این مطلب چقدر براتون مفید بود؟
ترکیباتی در غذاهای گیاهی وجود دارد که برای سلامتی بسیار موثر می باشند و با نام علمی پلی فنول شناخته می شوند. در بیشتر غذاهای گیاهی به صورت طبیعی مانند: میوه ها، شکلات تلخ، گیاهان دارویی و چای موجود است. پلی فنول ها مانند آنتی اکسیدان ها در بدن کارکرد مهمی دارند. حدود 8000 پلی فنل کشف شده است. محققان در تلاشند که این مواد شیمیایی چگونه می توانند برای بدن انسان ها مفید باشند؟ با ما در چگونه همراه باشید تا با فواید پلی فنول ها آشنا گردیم.

پلی فنول ها

پلی فنول ها و سلامتی

فلاونوئیدها از پلی فنول تشکیل شده اند و 5 نوع از این فلاونوئید عبارتند از:

  • آنتوسیانین ها
  • فلاون ها
  • فلاوانون ها
  • فلاونول ها
  • فلاون 3 -ols

این موارد در: پیاز، کلم پیچ، جعفری، چای و دانه های سویا موجود می باشند.

  • اسید فنولیک

حدود 30 درصد از پلی فنول های شناخته شده را اسید فنولیک تشکیل می دهد. 2 دسته اسید فنولیک مانند: اسید هیدروکسی بنزوئیک و اسید هیدروکسی سینامیک وجود دارد و در غذاهایی مانند: انگور، انواع توت، شکلات، انار، گردو، قهوه و چای سبز اسید فنولیک وجود دارد.

  • آمیدهای پلی فنولیک

آمیدهای پلی فنولیک زیر گروه هایی در خود دارد به نام کپسایسینوئیدها و آوانانترامیدها که کپسایسینوئیدها در فلفل چیلی موجود است و باعث تند شدن فلفل می شود و آنانترامیدها در جو دوسر یافت می گردد که به کلسترول LDL کمک خواهد کرد.

بعضی از پلی فنل ها فقط یک نوع هستند و بخش کوچکی از ترکیبات را شامل می شوند که عبارتند از: رسوراترول که در انگور یافت می شود.

  • اسید الاژیک

در: توت، توت فرنگی و تمشک همچنین آجیل های درختی موجود است.
یک نوع آنتی اکسیدانی است که در زردچوبه نیز وجود دارد و رنگ زردی به آن می دهد که کورکومین نام دارد.

  • لیگنان: در کتان، کنجد و بیشتر غلات وجود دارد.

فواید پلی فنول ها

فواید پلی فنول ها

پلی فنل ها به دلیل اینکه مانند یک آنتی اکسیدان در بدن عمل می کنند برای سلامتی بسیار مفید هستند. آنتی اکسیدان ها نیز حفاظت سلول ها را در برابر آسیب هایی که از رادیکال های آزاد ایجاد می شود را برعهده دارند و برای سلامتی و کاهش خطر مبتلا شدن به بعضی از بیماری ها کمک فراوانی می کنند.

تحقیقات زیادی لازم است تا فواید پلی فنول ها را برای سلامتی دریابند و در اینجا چند نمونه از این فواید بالقوه را خواهیم دانست.

کاهش سطح قند خون

امکان دارد که با پلی فنول بتوان سطح قند خون را در محدوده سلامتی حفظ نمود. اگر مصرف چای را به طور منظم انجام دهید. می توانید ابتلا به دیابت نوع 2 را از خود دور نمایید و با تحقیقات انجام شده مصرف قهوه در روز دیابت را تا 8 درصد کاهش خواهد داد.

انگور و انواع توت ها به دلیل آنتوسیانین که دارند و ارتباط کامل با پلی فنول دارند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش یا مدیریت خواهند کرد.

پلی فنول ها می توانند کمک بسیاری بر میزان قند خون داشته باشند. پلی فنول ها از سلول های تولید کننده انسولین در پانکراس را در برابر اکسیداسیون حفاظت خواهند کرد. از هضم کامل نشاسته و کربوهیدرات جلوگیری نموده و از افزایش قندخون جلوگیری می کند.

حفظ گلوکز از فواید پلی فنول ها

از دیگر عللی که از پلی فنول به وجود می آید مقاومت به انسولین در دیابت نوع 2 می باشد. اگر در برابر انسولین بدن مقاوم شود سلول ها به هورمون انسولین پاسخ کمتری می دهند و گلوکز به مدت طولانی می تواند در جریان خون باقی بماند.

اگر حساسیت سلول به انسولین افزایش یابد گلوکز وارد شده به خون کمک خواهد کرد تا سطح قند خون سالم بماند.

سرطان

کاهش خطر ابتلا به سرطان

برای کاهش خطر سرطان بهتر است رژیم غذایی گیاهی داشته باشید. پلی فنول ها مسئول خوبی برای درمان این بیماری هستند. طبق تحقیقات پلی فنول ها برای کاهش خطر بیشتر سرطان ها مفید هستند.

انواع سرطان هایی که با پلی فنول درمان یا پیشگیری می شوند مانند:

  • سرطان روده بزرگ
  • سرطان پروستات
  • سرطان اپیتلیال یا پوست
  • سرطان آندومتر
  • سرطان پستان

به دلیل آنکه آنتی اکسیدان ها از آسیب سلولی پیشگیری می کنند پلی فنول ها خطر سلول های آسیب دیده و سرطان را کاهش خواهند داد. پلی فنول ها همچنین مانند: فلاونوئیدها به افزایش بیان آپوپتو کمک می کنند.

کاهش التهاب از فواید پلی فنول ها

کسانی که التهاب مزمن دارند بیماری های زیادی را مانند: بیماری قلبی، دیابت، سرطان و بیماری های خود ایمنی را ایجاد خواهد کرد.

با مطالعاتی که در سال 2014 برای تاثیر لینگان های پلی فنول برای التهاب بدنی انجام شده است. هر چه غلظت لیگنان بیشتر باشد التهاب بدن کمتر خواهد شد.

بهبود سلامت قلب

هر چقدر پلی فنول بیشتری در رژیم غذایی گنجانده شود باعث درمان و سلامت قلب می شود. در نتیجه خطر بیماری قلبی و عروقی کمتر خواهد شد. همچنین از لخته شدن خون نیز جلوگیری می کند. برای بهبود خطر قلبی و عروقی رسوراترول، لیگنان و فلاونوئید مفید هستند.

تقویت عملکرد مغز

مصرف پلی فنول می تواند عملکرد مغز را تقویت نماید و از بیماری هایی که باعث تخریب عصبی می شود مانند: آلزایمر محافظت می کند.

سالمندانی که چای سبز مصرف می کنند کمتر دچار فراموشی خواهند شد تا سالمندانی که قهوه یا چای مصرف می کنند. اثرات آنتی اکسیدان باعث جریان خون در مغز و عملکرد آن کمک می کند.

هضم غذا

بهبود هضم از فواید پلی فنول ها

کسانی که پلی فنول مصرف می کنند رشد باکتری های مفید در بدن تقویت می شود و رشد باکتری های مضر از گوارش شما دور خواهد شد. همچنین بهبودی به وجود خواهد آمد.

زغال اخته رشد باکتری خوب بیفیدوباکتری را ایجاد خواهد کرد و چای سبز باکتری های مضر مانند: کلستریدیوم و سالمونلا تیفی موریوم را کاهش می دهد.

میکروبیوم نوعی تعادل میکروبی است که در دستگاه گوارش وجود دارد. باکتری های روده نقش زیادی در سلامت روان، سیستم ایمنی و هضم غذا دارند. برای تعادل باکتری های سالم و سلامت بدن بسیار موثر می باشند.

فواید پلی فنول ها

غذاهای پلی فنل و ایجاد سلامتی

در غذاهای گیاهی به طور گسترده ای پلی فنول وجود دارد. در: چای سبز، شکلات تلخ و انواع توت ها، پلی فنول موجود است. در دیگر غذاهایی مثل: سبزیجات مانند: کلم بروکلی، هویج، اسفناج، کاهوی قرمز، پیازها، مارچوبه و کنگر فرنگی نیز وجود دارد.

میوه ها نیز سرشار از پلی فنول مانند: بلوبری، تمشک، توت فرنگی، کران بری، انگور، لیمو، گریپ فروت، پرتقال و گلابی می باشد. در انواع نوشیدنی ها، ادویه ها، حبوبات، آجیل ها و دانه ها و غلات پلی فنول ها وجود دارند که برای سلامتی بسیار مفید هستند.

خطرات و عوارض جانبی

اگر به جای این موارد از مکمل های پلی فنول استفاده کنید امکان دارد عوارضی را برای سلامتی ایجاد نماید. چون تنظیم مکمل ها از سازمان غذا و دارو ایجاد نشده است. قبل از استفاده از مکمل های جدید بهتر است با پزشک مشورت شود.

بسیاری از غذاهای پلی فنول دارای ترکیبات مانند: فیبر می باشند که اگر مصرف آن را به طور ناگهانی افزایش دهید برخی ناراحتی های گوارشی مانند: گاز، نفخ و یبوست را به همراه دارد. اگر این غذاها را برای سلامتی مصرف می کنید باید آرام آرام آنها را افزایش دهید.

لکتین ها که در غذاهای گیاهی وجود دارد منبع سرشاری از پروتیین ها می باشند و در حبوبات خام و غلات وجود دارند. لکتین ها هضم غذا را دچار مشکل خواهند کرد روده را ضعیف و باعث کمبود مواد مغذی در بدن خواهد شد.

غذاهایی که لکتین زیادی دارند باید خیساند یا پخت مانند: لوبیا خشک و دیگر حبوبات تا 50 درصد لکتین آن کاهش یابد.

در آخر

پلی فنول ها ترکیباتی هستند که در مواد غذایی گیاهی وجود دارند و مانند آنتی اکسیدان عمل می کنند و باعث کاهش خطر بیماری می شوند. انواع پلی فنول ها:

فلاونوئیدها، اسید فنولیک، رسوراترول، کورکومین و لیگنان ها می باشند. پلی فنول ها بیماری های قلبی، دیابت، سرطان، التهاب و فراموشی را کاهش خواهند داد.

میرزا بنویس اعظم

اینکه بدونی چی میخوای با اینکه بدونی چطور باید بهش برسی فرق می کنه. جفتشم باید بدونی... پس اگه فهمیدی چی می خوای، اما چگونه انجام دادنشو بلد نبودی اصلا نترس... اینجا جاییه که میتونی یاد بگیری... دلم میخواد تا جایی که میتونم برای همه مفید باشم. چه شما چه نسل بعد شما... همیشه یاد گرفتم و از یادگیری خسته نشدم. دانش آموخته از اینترنت... بزرگترین دانشگاه جهان...

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا